01 juin 2008

Comment cuisiner les oreilles de cochon de la baie de somme

Il s'agit plus ou moins mot pour mot de la recherche google amenant le plus fréquemment de nouveaux visiteurs sur mon blog depuis que j'ai raconté mon week-end dans la Somme ici. Curieux non ?Du coup, je vais tenter de donner une recette pour préparer les oreilles de cochon ou aster maritime. Les oreilles de cochon se ramassent dans les prés salés au printemps. Tartines d'oreilles de cochon et de saumon fumé :- des oreilles de cochon- pain de campagne- ail- huile d'olive- saumon fumé Blanchir les oreilles de cochon 1 à 2... [Lire la suite]
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05 avril 2008

Mon côté tweed ... Scones aux raisins

Une petite recette très british pour accompagner le thé des après-midi pluvieux. Pour une douzaine de scones il faut :- 280 g de farine- 1 oeuf- 1/2 sachet de levure- 1 pincée de sel- 25 g de beurre fondu- 25 g de sucre- 1 dl de lait- 1 poignée de raisins secs Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et l'oeuf en pétrissant avec les doigts puis verser le lait petit à petit en continuant de pétrir. Selon le type de farine, il peut être nécessaire de rajouter de la farine si la pâte est trop... [Lire la suite]
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13 mars 2008

Porc au Caramel

Après quelques recettes sucrées, voici mon interprétation du porc au caramel. Pour 2 personnes, je mets :- 250 à 300g d'échine de porc désossée- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu- 1/2 cuillère à café de cannelle- 2 cuillères à soupe de sucre- 4 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja)- poivre- huile d'olive En accompagnement :- Riz ou noodles Pour la présentation :- Graines de sésame Emincer finement l'oignon et l'ail. Les mettre à revenir dans l'huile d'olive dans un wok ou une poële un peu... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Petits pains d'épices à l'amande

J'ai préparé cet après-midi des minis pains d'épices à l'amande. Cela faisait un certain temps que j'avais envie d'essayer de faire des pains d'épice. N'ayant pas de recettes, j'ai fait un petit tour sur le Web pour me faire une idée de la recette de base du pain d'épices. Je suis tombée sur la recette de Papilles et Pupilles que j'ai réinterprétée avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et le résultat est plutôt pas mal. Pour 6 minis pains d'épices (ou un grand), j'ai mis:- 250g de miel d'acacias- 120 ml de lait- 250g... [Lire la suite]
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05 mars 2008

Sablés aux amandes

Pour se faire plaisir avec le thé, voici une petite recette de sablés aux amandes. Ingrédients :- 150 g de farine- 60 g de beurre (j'ai une préférence pour le beurre 1/2 sel)- 50 g de sucre + une cuillérée à soupe pour saupoudrer les biscuits (j'utilise de préférence du sucre roux)- 60 g de poudre d'amande- 1 oeuf Mélanger avec les doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre. Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule compacte.Etaler la pâte sur une épaisseur de 7-8 mm et découper les... [Lire la suite]
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03 mars 2008

Yaourts sans yaourtière

Depuis cet été, je n'ai plus mis les pieds dans un supermarché. Je suis sensibilisée au bio depuis déjà pas mal d'années et adhérente de ma biocoop depuis 5 ou 6 ans. En rentrant de vacances, je me suis dit que les courses au supermarché je n'en pouvais vraiment plus. Je jonglais entre la grande surface et mon magasin bio pour réussir à trouver tout ce que je voulais, je perdais beaucoup de temps et d'énergie et je ne supportais plus de voir l'étalage de marchandise, les caddies pleins de malbouffe, les légumes suremballés, de... [Lire la suite]
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01 mars 2008

Cookies pépites de chocolat et flocons d'avoine

Je profite du week-end pour faire une réserve de biscuits pour la semaine. Aujourd'hui j'ai choisi de faire des cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine. Pour 24 cookies :- 120 g de beurre- 90 g de sucre roux de préférence complet (rapadura ou autre)- 1 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf- 60 g de farine- 1 cuillère à café de levure- 1 pincée de sel- 200 g de petits flocons d'avoine (en vrac en magasin bio)- 200 g de chocolat à pâtisser concassé en grosses pépites ... [Lire la suite]
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